Über beste Qualität, wertvolle Bio-Produkte und Bioland
Gute Partner mit echter Handschlagqualität
Schon erfreulich, wie sich die Dinge manchmal einfach von selbst fügen … Hätten wir an unserer ursprünglichen Idee festgehalten, ein autarkes Reastaurant zu führen, wären wir heute nicht da, wo wir sind, sind es doch erst die wertvollen Beziehungen mit unseren ausgewählten lokalen Partnern, die uns diese Qualität am Teller überhaupt ermöglichen. Weil jeder einzelne von ihnen das Maximum reinsteckt, so wie wir. Weil wir gleich ticken.
Biohof Waldförster in Ratschings
Die zwei passionierten Gemüsebauern Thomas und Claudia beliefern uns mit knackfrischem, saisonalem Bio-Gemüse. Karotten, Salat, Zuchini, Tomaten, Zwiebeln und und und! Die bunte Mischung bringt Farbe in unsere Küche und guten Geschmack sowieso!
Andreas Gogl aus Sterzing
Frischen Fisch, dass es frischer nicht geht, beziehen wir von Andreas’ Fischzucht in der Nähe von Sterzing. Seine Bachforellen und Gebirgssaiblinge sind unübertrefflich im Geschmack und ein fixer Bestandteil unseres Menüs, immer dann, wenn Andreas uns mit seiner frischen Fisch-Lieferung beglückt.
Tschogglerhof in Reischach
Der Biobetrieb von Marco und Sabine gehört der Marke Bioland an und bringt neben Obst und Gemüse auch wertvolles Getreide und Mehl hervor, welches wir mit Stolz im Sprechenstein verarbeiten. Wie schön, zu wissen, wo das Korn wächst, wer dahinter steht, wieviel Herzblut in jeder einzelnen Ähre stecken.
Wipptaler Kräutergarten
Würzige Kräuter, aromatische Teemischungen und viel Know-how holen wir uns immer gern beim Kräutergarten Wipptal. Dahinter stehen Gabi und Sepp Holzer sowie Bernhard Auckentahler, die gemeinsam zwei Höfe bewirtschaften, den Steirerhof in Wiesen und den Botenhof in Pflersch.
Kleine lokale Winzerbetriebe
In unserem schönen Land Südtirol gibt es viele kleine, einzigartige Winzerbetriebe deren Etiketten wir mit Stolz auf unserer stets wechselndem Weinkarte führen. Für jeden Anlass können wir somit einen wirklich besonderen, treffenden Tropfen empfehlen, wo wir nicht nur die Charakteristika des Weines selbst kennen, sondern auch das Gesicht dahinter.
