Dal maso alla tavola, slow food al massimo livello
Se si parla con lo chef e padrone di casa Soufien, si percepisce una calma molto particolare. Pace e profondo rispetto. Per la natura e ciò che produce, per gli animali e per il lavoro che c'è dietro. Con il suo ristorante Sprechenstein, rende tutto questo tangibile in una location molto speciale, il Castello Sprechenstein, e con il suo concetto di "farm-to-table" porta nei piatti un'emozione che forse non capita spesso di assaggiare. A ciò si aggiungono l'orgogliosa cornice del castello, la fantastica vista sulla valle e l'idilliaco e bellissimo isolamento.
Sapere da dove viene qualcosa, dove cresce, quale linfa vitale contiene. E il resto viene quasi naturale.
Direttamente da qui. O da dietro l'angolo.
I nostri bovini Wagyu, i Pata Negra e i maiali di Schwäbisch Hall forniscono la carne speciale, le mucche Jersey il latte, che viene lavorato nel caseificio della fattoria. Foraggi coltivati in casa, la sorgente di montagna della fattoria, una manciata di erbe. E tutto ciò che non proviene dalla fattoria stessa, Soufien lo ottiene dai contadini nelle immediate vicinanze. Conosce ognuno di loro, e non solo loro e la loro stretta di mano, ma anche il modo in cui lavorano e la passione che condividono.
Il rispetto è uno dei miei ingredienti più importanti. Per la natura, per gli animali, per il lavoro onesto.
Il momento speciale
Perfetto per tutti coloro che sono alla ricerca di un po' di tempo libero. La bellezza della semplicità, la meravigliosa solitudine idilliaca. A volte un buon libro e la vista sulla valle, a volte un buon bicchiere di vino e il cielo stellato della notte. Vipiteno a due passi, l'ospitalità amichevole, invece, a una vecchia scala di legno.
Tutto per voi - con gli asterischi, perché chi vuole è anche nostro ospite per una bella colazione o un caffè e una torta.
